mi travolse: il tortino di ricotta e funghi secchi con topinambur, melagrana e pistacchi sortiva dal nitore del piatto pomona border per pervadere il papillame tutto.
al climax sinestesico contribuì il verdicchio classico riserva 2007 gli eremi, da uve surmature e adeguato tonneggiamento, salus infirmorum.
hi brotha!
da arcangelo dandini, con amici.
fai tu, per favore: suona quello che preferisci, per noi sarà comunque una serata importante.
la pappina col pomodoro.
lo champagne di sadi malot.
fiumè (animelle titillanti con aringhe af-fium-icate e buondì motta che fa le veci [firma del genitore o di chi...] del pan brioche.
trittico mistico: frittata con le ramolacce [il viaggio d'inverno a rocca priora], panunto con la stringata di maiale nero, insalata primo sale di pecora con pere e acciughe.
il trebbiano d’abruzzo 2008 di vigne di capestrano.
l’apologetico supplì e la crema fritta.
i rigatoni alla matriciana, incantatori del guanciale.
il rosso dell’abazia (attento proto, son veneti!) 2001 di serafini & vidotto.
la trippa (una cascata di note lunga un giorno).
il cioccolato bianco liquido (gurgite vasto) con zenzero candito, capperi ed olio di giulio campello (rari nantes).
hi brotha! [play it again].
a volerci credere, nasceva come pranzo di lavoro.
a rubiera, non nelle sale ma sul terrazzo dell’antico forte aggredito da un sole quasi primestivale, il genius loci dell’osteria del viandante si palesa senza necessità di invocazioni.
due polpettine per cominciare: si dìsfano in bocca butirrosamente.
dalla carta c’aveva subito attratto la passatina di patate e porri, inseminata di pancettina croccante.
come transitare verso il piatto forte: senza passare dal via, ma con prosciutto e tosone fritto e giardiniera soave; ti prego, amico mio, di comparare le pantoniche nuances del prosciutto e del rosé.
ed ecco, in pluriammonita piccola porzione (questa è la dose per due) la ciccia: mirabolante taglio di spalla di fassona.
e la pietra ardente, nevicata di salina, per la cottura a piacere
questa è la rara cottura
(la misticanza revisionale non fu ripresa, ma c’era, e buona.)
a tutto pasto l’alsaziano rosé brut da pinot noir 100% di emile kugler, come la benemerita.
fragole e uva e cincinino di crema conchiusero l’incontro.
col lieve moscato d’asti la caliera di borgo maragliano.
parole non ci appulcro, amico mio: e per questo quasi non spiccicai verbo, incantato dalle coccole di dolores, roberto e mauro.